天丼

鱈場蟹天丼 760元



鱈場蟹螯或鱈場蟹腳(部位隨機出餐)、舞菇、青龍、半熟玉子、海苔

帝王蟹天丼大獲好評,金子半之助嚴選日本帝王蟹霸主-鱈場蟹,期望帶給饕客們更加頂級的美味。
職人炸手們將鱈場蟹一隻隻分解開殼,保留鮮甜的飽滿蟹螯及蟹腳,再以日本低溫烘焙胡麻油酥炸至彈牙滑嫩。
雪白Q彈的蟹肉鮮甜無比,搭配脆口的青龍、海苔,再淋上秘傳百年的江戶前醬汁,美味無極限!



如何吃天丼
  • 黃金時間內酥炸完成的海鮮天婦羅滿滿上桌,特殊胡麻香氣,撲鼻而來,品嚐一口蘸著祕傳醬汁的天婦羅,酥而不膩,入口即化,再搭配黃金比例烹煮而成的米飯,微鹹微甜,滿足味蕾
  • 待食用一半後,再將炸半熟的玉子戳破,恰恰好的半熟蛋液包裏著每一粒米飯,嚐一口,多層次的濕潤口感,讓人唇齒留香
  • 食材上的清新柚香,解膩又開胃
 

道地的天丼口感
以天婦羅的角度及標準來看,其實在日本,麵衣最好的狀態是呈現“酥中帶鬆”的口感,在淋上醬汁後會呈現一點點軟是正常的現象,在日本的比例配方甚至還比台灣的要再軟一些,這是我們當初在日本學習的時候就深刻了解到的,台灣人因為對天婦羅炸物的標準容易被一般的炸食類商品印象所框架(鹹酥雞/美式炸雞/炸豬排等..都是屬於脆偏硬的口感)所以金子半之助更有責任讓顧客了解真正的天婦羅文化,建立顧客對天丼美食的正確品牌形象及產品評價!